說到續集這種事，觀眾總是忐忐忑忑，尤其是經典之作的續集，更是一不小心就容易翻車，好好的紅玫瑰就變成瞭蚊子血。
國民美食下飯神片《舌尖上的中國》在大年初四推出瞭它的第三部。
自籌備過程中，這部片子先後經歷瞭導演“跳槽”、換導演、換團隊等一系列問題，使得《舌尖3》備受關註。
這部令全國觀眾翹首以盼的片子，是否能沖破“續集大多狗尾續貂”的藩籬呢？
宣傳高開 口碑低走
先來看看2012年《舌尖1》的評分9.3，推出的時候沒有提前預熱和宣傳，純靠口碑成為經典。
《舌尖2》的評分8.4，和第一部的差距已經高下立現。
到瞭第三部，它搖身一變成瞭“親生的孩子”。發佈會、直播、首播倒計時鋪天蓋地。加上前兩部的觀眾積累，使得《舌尖3》成瞭狗年最值得期待的電視節目之一。
《舌尖3》踏遍20多個省市自治區，115處地方，采訪瞭300多人，涉及400多種美食，又一次掀起瞭“舌尖上的熱潮”。
而這部讓人久等瞭4年的經典之作的續作一經推出，卻迎來瞭各方不同的聲音，豆瓣評分也隻有8.0。
這部作品，到底值不值得觀眾4年的等待？是觀眾的要求高瞭，還是導演組飄瞭？
美食節目被鍋種草
縱觀以往的舌尖系列，即使第二部的口碑不如第一部，但是前兩部播出後紅的、被討論的話題還是基本集中在菜肴本身，而《舌尖3》的第一集播出後，一口鍋躥紅網絡。
第一集的主題是器具篇。中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發明、發現與應用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現，中國烹飪方式產生瞭飛躍。
古語有雲，工欲善其事，必先利其器。想做一桌好菜，一把稱手的鍋的確很重要。而這口手工章丘鐵鍋一經曝光就火瞭！
《舌尖3》用大量的篇幅向觀眾展現瞭這口山東章丘手作鐵鍋有多麼講究。
歷經7道冷鍛，5道熱鍛，再過18遍火候，1000度高溫錘煉，經受敲打36000下直到鍋如明鏡，才能煉造成一口章丘鐵鍋。
最近幾年人們才認識到傳統鐵鍋的魅力，在熱愛手工的年輕人幫助下，章丘鐵鍋的手藝又復興起來瞭。
回歸片子本身，舌尖上的中國系列，主角一定是食物，但是第三部出現的食物們完全不能滿足觀眾的訴求。
花大篇幅講述的鐵鍋，說到它的奇妙之處時，首先是炒瞭個雞蛋，然後用煎魚和傳統魯菜九轉大腸來證明它的設計巧妙和不粘。
這本來是一個很好的構想，但是魯菜師傅一頓行雲流水的神操作之後，對菜的鏡頭沒有幾個，觀眾仿佛是看瞭一場精彩的雜技表演。
而說得天花亂墜的花打四門，險些失傳的神奇工藝，甚至還有慈禧太後的故事來加持，在一番酷炫的鏡頭展示之後，一盤炒白菜被端瞭出來，說實話，當時的場面有點好笑。
傢常的確能打動人，但無聊不能。
如果把片名改成“舌尖上的購物”，大概口碑會很不錯。畢竟很多人看完片子之後對這口鍋念念不忘、瘋狂長草，並紛紛表示想買。
從傳統器具入手表達食物背後的故事，導演的立意是好的，在有限的篇幅中多給觀眾呈現一點內容的目的也很明顯。
但是短短的五十幾分鐘裡被塞進瞭太多的內容，又花瞭太多時間在鍋上，使得片子反而“搭配不當”和“消化不良”瞭。
無論是人也好，器也好，都需要食物為先導才能滿足觀眾對於“舌尖系列”的期待。
舌尖系列一直被冠以“下飯神器”的美名，可以配白飯食用。而看到第三部，你會發現，看完不餓瞭。
畢竟大傢都是奔著美食來的，科教做得再到位也對不瞭觀眾的胃口。
鐵匠遭受現代工業沖擊、生活不易的刻意還可以理解，但是傢常小菜被刻意精致化到沒食欲，那句“愛就是最好的調味”說出口時，這部曾以靈氣著稱的美食紀錄片已然靈氣盡失。
快手剪輯眼花繚亂
看先導片的時候，大多鏡頭一閃而過。很多人的解釋是，這種快速的剪輯和迅速的場景切換是為瞭防止劇透。
如果說在先導片中這樣的剪輯手法還能說得過去，那麼打開正片的你大概就要失望瞭，還是熟悉的剪輯，還是熟悉的快閃。
在炫技上花瞭太多的篇幅而忽略瞭菜和人本身，這也許是人們看到正片之後忿忿不平的原因之一。
想吃一頓饕餮盛宴，結果端來一碗養生白水；想感受濃厚的人間煙火氣，面前卻被擺瞭一溜精美絕倫的廚具。
《舌尖上的中國》應該是泛著油脂花紋的諾鄧火腿、是北京樓頂菜園上的一頓角瓜水餃、是查幹湖漁傢的一頓貼餅子燉魚、是被咸鴨蛋難倒的國際名廚、是在香港鬧中取靜堅持真材實料的婆婆、是蘭嶼飛魚和聯系著兩岸的貽貝。
在味覺中感知人生
講真，懷著4年的期待，推掉瞭年初四的飯局，還要按點打開電視機，真心不是為瞭收獲一聲嘆息去的。可是，這《舌尖3》愣是給瞭觀眾這一下子，腦袋裡隻能蹦出來4個字——狗尾續貂。
其實，舌尖系列之所以吸引人，是因為我們在片中可以找到自己，找到傢裡的味道，有共鳴，有人情味。
我們感動在於，在外飽受贊譽的大廚會因為兒子的一句贊美而落淚，古老的技藝因為祖祖輩輩的傳承而不再冰冷，每一個看起來距離感十足的精美器皿背後都是手工匠人心血的傾註，而不是欣賞稀有食材的展示和雜耍般的炫技。
我們的感動在於，食物之所以好吃，器具之所以精美，都是因為制作的人在不斷地付出心血，脫離開職業本身，我們都是一個眷戀傢裡溫暖的普通人，而不是過於程式化的煽情。
味覺幫助我們在生命之初感知這個世界，通過嗅覺和味覺可以讓人的記憶迅速回到6到10歲的童年時期。
這也是為什麼我們可以在食物中獲得安全感，想到傢鄉和媽媽的原因。同時也是舌尖系列之前能引起人們的極大共鳴，和廣泛期待的原因之一。
“品位中國，品嘗人生”。每個人都需要用一種方式守住自己，食物就是最好的方式，我們希望通過食物，來尋找我們的心安之處。
食物是一個載體，它充盈著我們的生活，參與著我們人生的一個個重要階段，也在疲憊想傢時，激活我們童年的那些關於愛和傢庭的溫暖記憶。
何人與我立黃昏，何人問我粥可溫。
我們追逐的從來就不僅是味道，也不是形式，而是讓人安心的力量，和傢的方向。
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